Hozzávalók:
- 30 dkg 60-70%-os csokoládé
- 15 dkg vaj
- 6 tojás
- 5 dkg cukor
- só
A sütőt melegítsük elő 180 C fokra. A tojásokat válasszuk szét. A tojások sárgához adjuk a cukor felét
(2,5 dkg) és egy csipet sót. Elektromos kézi keverővel fehéredésig keverjük.
Egy lábasban három ujjnyi vizet forralunk, amikor forr, ráhelyezünk a
tetejére egy akkora edény, pl. jénait, vagy keverőtálat, ami kényelmesen
ráfér. Az alja semmiképpen ne érjen a vízhez. Az edénybe tesszük a
feldarabolt csokoládét és a felkockázott vajat. Felolvasztjuk, néha megkeverjük.
Közben felveri a tojásfehér habot. Amikor már habos, de még nem kemény, hozzáadjuk a cukor
másik felét (2,5 dkg). Tovább verjük, amíg szép fényes, sűrű lesz, és
olyan kemény, hogy ha a fejünk fölött megfordítjuk az edényt, nem esik
ki belőle.
A felolvadt vajas csokoládét a cukros tojássárgás masszához öntjük és alaposan elkeverjük. A hab egyharmadát a csokoládés-tojásos masszához adjuk, és
határozott mozdulatokkal elkeverjük, teljesen homogén legyen. Ekkor
hozzáadjuk a többi habot, de azt már csak óvatosan forgatjuk bele.
Sütőpapírból akkora kört vágunk, ami befedi egy 23 cm átmérőjű
tortaforma alját. Kivajazzuk, a papírt beleragasztjuk. Beleöntjük a
masszát.
180 fokon 20 percig sütjük. Ekkor még kissé
lágynak tűnhet, de ilyen kell legyen, a hűlés során is még szilárdul.
Lehűtjük, langyosan, vagy hidegen tálaljuk. Adhatunk hozzá tejszínhabot,
fagylaltot, gyümölcsöket, stb.
A tortát lehet ízesíteni fűszerekkel is, pl. narancshéjjal,
fahéjjal, szegfűborssal, kardamommal,
stb.
