- 2 szép sertés szűzpecsenye (50 dkg)
- leveles tészta
- 1 evőkanál forró víz
- 1 evőkanál neszkávé
- 2 evőkanál mustár
- 1 evőkanál méz
- 5 dkg szárított gomba
- 1 evőkanál olaj
- 4 kávéskanál szárított rozmaring
- só, bors
- 1 tojás
A szűzpecsenyéket megtisztítjuk, megfelezzük őket, hogy 4 darab, egyenlő nagyságú, hurka formájú húst kapjunk.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd a leveles tésztát 60x40 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd éles késsel felvágjuk 4 db 20x30 cm-es kisebb téglalappá.
A töltelékhez forró vízben feloldjuk a neszkávét, hozzákeverjük a mustárt és a mézet. A szárított gombát durvára aprítjuk (mozsárban vagy kávéőrlőben), de vigyázzunk, nehogy porrá törjük, kicsit darabos kell maradjon.
A pecsenyedarabokat előpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd egy nagyobb serpenyőben erős tűzön felhevítjük az olajat, és ha már forró, minden oldalukon 1-2 percig sütjük a húsokat. A lényeg, hogy szép barna kéreg képződjön rajta, most még nem kell átsüljenek. A pecsenyéket papírtörlőre szedjük és ha kicsit kihűltek, letörölgetjük róluk a fölösleges zsiradékot.
A tésztalapokat megkenjük a kávés keverékkel, úgy hogy a széleken üres maradjon egy kb 2 cm-es sáv. A megkent részekre rászórjuk a gombát és a rozmaringot, majd a tésztalapok felénk eső, alsó harmadára ráfektetjük a húsdarabokat és beletekerjük a tésztába. Fontos, hogy a tésztavégek találkozása a tekercsek aljára kerüljön, a két végüket pedig jól nyomjuk össze, hogy biztosan záródjanak.
A hústekercseket tepsibe tesszük, majd enyhén felvert tojással megkenjük a tetejüket. Forró sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Salátával tálaljuk.
