8 narancsnak a héját hideg
vízzel feltesszük főni, addig míg egyszer felfő. A tűzről levéve kiszedjük
hideg vízbe és másnapig állni hagyjuk. Másnap és harmadnap ezt megismételjük.
Negyednap a hideg vízből kivéve szalvettára rakjuk, a fehérjétől egy kissé
megtisztítjuk, darabokra vágjuk.
Ugyanannyi cukrot, mint
amennyi a narancshéj (lemérjük), kevés vízzel felteszünk főni. Jó sűrű és
átlátszó szirupot főzünk belőle.
Ha elkészült, hozzáadjuk a narancshéjat, 2-3
percig főzzük, a tűzről levéve másnapig állni hagyjuk. Másnap újra feltesszük
főni és a fővéstől számítva – jó tűznél – 10 percig főzzük. Ha kihűlt, üvegekbe
rakjuk.
