2 dkg élesztőt fél liter
vízzel összekeverünk, este kovászt készítünk.
Reggel: 1 kg lisztet
eldörzsölünk 1 nagy fakanál zsírral. Összevegyítjük a kovásszal, és ha
szükséges, annyi vízzel, hogy rétestészta keménységű, könnyű tészta legyen.
Késhát vastagra kinyújtjuk,
újjnyi széles csíkokra vágjuk, melyeket gömbölyűre sodrunk. 8-10 cm-es
darabokra vágjuk, pereceket formálunk és azonnal sütjük.
Amikor félig sült, 2
evőkanál lisztből és 1 evőkanál sóból, vízzel pépet készítünk és ezzel
megkenjük, majd pirosra sütjük.
