Hozzávalók:
- 1 nagyobb (kb fél kilós) cukkini, felkockázva
- 1 nagyobb (kb fél kilós) cukkini, felkockázva
- 1 nagyobb fej vöröshagyma, durván felkockázva
- 1 kövér gerezd fokhagyma, durván felaprítva
- 1
közepes méretű krumpli, egészen apróra vágva
- 3 dl tej
- 2 maréknyi friss menta, finomra aprítva
- só, fehérbors ízlés szerint
- kb. 5 dl alaplé (inkább hús, de lehet zöldség is; húsleveskockából ez 1 db-ot jelent)
- 2 ek olívaolaj/vaj
A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk
a fokhagymát és a cukkinit, és kb. 1-2 percig együtt pirítjuk. Nagyon fontos,
hogy ne kapjon oda. Beletesszük az egészen apróra vágott krumplit, sózzuk, kicsit összekavarjuk.
Felöntjük a tejjel, és óvatosan felforraljuk, majd hozzáadjuk a (lehetőleg már forró) húslevet. Fedővel letakarva főzzük, míg a krumpli meg nem puhul. (Addigra a cukkini is megpuhul).
Ha kész, botmixerrel pürésítjük, ha kell megsózzuk, beletesszük a fehérborst. A finomra vágott mentát a legvégén szórjuk bele, és alaposan elkeverjük. Azonnal tálaljuk.
