Hozzávalók:
- 3 kg sertéscomb
- 3 kg friss szalonna
- 1/4 sertésmáj
- 3-4 vöröshagyma
- só,bors
- majoranna, szegfűbors
A combot, a szalonnát és a májat külön megabáljuk, és ha kihűlt, húsdarálón ledaráljuk. A hagymát lereszeljük, kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a húsos masszához.
Ízlés szerint fűszerezzük, majd egy nagy edényben a tűzre rakjuk és lassan felforraljuk. Még melegen üvegekbe töltjük háromnegyed részig és a sütőben két órán át fedetlenül dunsztoljuk.
Ha kihűlt, olvasztott langyos zsírral szigeteljük a tetejét. Használatkor a tetején lévő zsírt belekeverjük az üveg tartalmába, így még kenhetőbb lesz az állaga.
