Juhtúróval töltött gombafejek burgonyaágyon

Hozzávalók:
- 25 dkg juhtúró
- 50 dkg (tehén)túró
- 16-20 nagyobb fej csiperke
- 10 dkg füstölt sonka
- 1 tk só
- bors ízlés szerint
- 2 tk aprított petrezselyemzöld
- 1/2 mk szerecsendió
- 1 ek olívaolaj
- 8-10 nagyobb burgonya

A sütőt melegítsük elő 190 fokra. Egy villa segítségével keverjük össze a kétféle túrót, szórjuk bele a szerecsendiót, a finomra aprított petrezselyemzöldet, majd a legvégén a kockákra vágott füstölt sonkát is.

A gombák tönkjét törjük le, a gombakalapokat szórjuk meg sóval, borssal, és töltsük meg őket a túrós masszából formázott gombócokkal.

A burgonyákat hámozzuk meg, daraboljuk fel, locsoljuk meg az olívaolajjal, szórjuk meg a maradék sóval, és terítsük el egy tepsiben. Helyezzük a burgonyára a gombafejeket töltelékkel felfelé, és toljuk a tepsit a sütőbe.

Süssük az ételt addig, amíg a burgonya megpuhul és a gomba tölteléke egy kis színt kap (50-60 perc). Ha úgy látjuk, hogy nagyon pirulna a gombák teteje, akkor fedjük le az ételt alufóliával.

Friss salátával tálaljuk.

Fokhagymás csirkemell salátaágyon

Hozzávalók:
- 20 dkg csirkemell
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors, majoranna, kakukkfű
- 1 evőkanál olaj

A salátához:
- saláta
- paradicsom
- paprika
- retek

A megpucolt és szeletelt hagymát üvegesre pirítjuk az olajon. A megtisztított és felcsíkozott csirkemellet rátesszük, ízesítjük és fehéredésig sütjük. Belenyomjuk a fokhagymát és egy kicsit lepirítjuk a húst, amíg szép barnás színe nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.

A salátát egy tálba tesszük, a zöldségeket karikázzuk vagy kockázzuk tetszés szerint és a fűszerekkel, olajjal jól összeforgatjuk. Rátesszük a csirkét és tálaljuk.

Banánlepény

Hozzávalók:
- 4 banán
- diónyi vaj
- 4 tojás
- 2 evőkanál finomliszt
- 2 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor

A banánokat meghámozzuk és egycentis karikákra vágjuk. A vaj felét egy serpenyőben megolvasztjuk és a fele gyümölcsöt enyhén megpirítjuk rajta.

Közben a tojásokat egy tálban felverjük, cukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük, s az így kapott massza felét a már megpirított banánkarikákra öntjük. Közepes lángon sütjük, ha megkocsonyásodik megfordítjuk és a másik oldalát kb. 2 perc alatt megpirítjuk.

 Ha elkészült tányérra csúsztatjuk, a tetejét vaníliás cukorral meghintjük. A maradék banánból és masszából még egy lepényt készítünk.

Feta sajtos, olívabogyós csirke

Hozzávalók:
- 6 egész csirkecomb
- 4 nagy paradicsom
- 3 nagy lilahagyma
- 500 ml zöld magozott olívabogyó
- 200 g feta sajt
- 2 tk olaszos fűszerkeverék (oregánó, kakukkfű, bazsalikom)
- só
- bors
- 4 ek olívaolaj
- 12 pita

Az egész csirkecombokról lehúzzuk a bőrt, megmossuk és az alsó combokat elválasztjuk a felsőtől. Tepsibe helyezzük, tetszés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel.

A lilahagymákat megpucoljuk, felkarikázzuk és karikákra szedjük, majd rádobáljuk a csirkecombokra. A paradicsomokat is felkarikázzuk, és azokat is ráhelyezzük. Végül rászórjuk az olívabogyókat. 

Meglocsoljuk az olívaolajjal, fóliával letakarjuk, és betesszük a sütőbe kb. 50-60 percre (200 fokon). Amikor a csirkecombok megpuhultak, levehetjük a fóliát, és még pár percet piríthatjuk.

Tálalás előtt a pitákat 1-2 percre betesszük a mikróba, melegen kínáljuk a csirkecombokhoz. A feta sajtot kis kockákra vágjuk, amit tálaláskor a meleg csirkecombokra morzsolunk.

Húsgombócleves korpaciberével

Hozzávalók:
- 2 l húsleves
- 3 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 kisebb zeller
- 2 tojás
- 25 dkg darált sertéshús
- 10 dkg rizs
- 1 dl tejföl
- só, bors, pirospaprika
- 1 paradicsom
- fél paprika
- 1 vöröshagyma
- fél liter korpacibere

A húslevesbe főni tesszük a megtisztított, félbe vágott répát, petrezselymet és zellert. 

Az apróra vágott hagymát és a húst összedolgozzuk, hozzáadjuk a két tojást és az előfőzött rizst. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Kiskanálnyi gombócokat formázunk belőle, ezeket lisztbe forgatjuk. A lassan fövő levesbe beleengedjük a gombócokat és megfőzzük. 

Ha elkészült, fél liter felfőzött korpaciberével és kevés tejföllel öntjük fel, amelytől finom, sajátosan savanykás ízt kap a leves. A tetejét megszórjuk vágott zöldpetrezselyemmel.

A korpacibere készítése:

Egy nagy befőttesüvegben 25 dkg búzakorpát és 10-15 dkg kukoricalisztet összekeverünk. Ráteszünk egy szelet barna kenyeret (élesztővel készült), 2-3 citromkarikát és felöntjük két liter forró vízzel. Jól összekavarjuk, majd lefedjük. Meleg helyen tároljuk, többször megkavargatjuk. Három nap múlva leszűrjük és hideg helyen tároljuk.Régen levesek savanyításához használták.

Feketeerdős pavlova meggyel - Anyák napjára

Hozzávalók:
- 4 tojásfehérje (hab)
- 200 g porcukor
- 1 tk balzsamecet/almaecet
- 3 ek kakaó
- 2 tk keményítő
- 5 dkg étcsokoládé
- meggypálinka (elhagyható)
- 2 dl tejszín (porcukorral habbá verve)
- 15 dkg meggy (befőtt)

A tojásfehérjéket a porcukorral habbá verjük. Majd tovább keverve hozzáadjuk a keményítőt, kakaóport és balzsamecetet.

A sütőpapírral bélelt tepsibe tetszőleges nagyságúra kanállal kerek formájú halmokat alakítunk, először 150 fokon, majd lejjebb véve a hőfokot 30 percig szárítjuk. (Kívül roppanós lesz, belül picit még ragacsos.) Sütés után még bent tarthatjuk, hogy ne essen össze.

Az étcsokoládét cseresznyepálinkával felolvasztjuk, a végén leöntjük vele. A tejszínhabot kemény habbá verjük, és a lapok közé tesszük.

Meggyel megdíszítjük és csokival tálaljuk.