Egyik kedvenc levesem a francia citromos-tárkonyos pulykaleves. Az eredeti recept szerint pulykából készül, de garantáltan finom csirkéből is.
Újabban ez a leves a szülinapi ünnepi menü része. Megéri a ráfordított időt, minden alkalommal elvarázsol. Fontos, hogy jó minőségű hozzávalókból dolgozzunk, mert ez nagyban befolyásolja a végeredményt. Bár nincs két egyforma ízű leves, mégiscsak az alábbi ízkombináció lett a legsikeresebb.
Íme a titok:
Hozzávalók: 1 kg pulyka (csirke) felsőcomb, 1 vöröshagyma, kevés olaj, 1 babérlevél, 1 kiskanál só, bors, 2 sárgarépa (murok), 30 dkg csiperke gomba, 30 dkg zöldborsó (lehet konzerv is), 2 dl főzőtejszín, 1 evőkanál liszt, egy negyed citrom leve, 1 evőkanál mustár, 1 kiskanál tárkony, 1 kiskanál csípős Piros Arany.
A pulykacombot lebőrözzük, kicsontozzuk és 1-2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott húst, néhány percig, fehéredésig sütjük. Sóval, borssal, babérlevéllel fűszerezzük, egy kevés vizet öntünk alá és kb. fél óráig lefödve, kis lángon pároljuk.
Közben megtisztítjuk a sárgarépát és a gombát, amit kis kockákra, karikákra vágunk, majd a pulykához adjuk és 4-5 percig együtt pároljuk. Felöntjük 1,2 - 1,5 liter vízzel és felforraljuk. Beletesszük a zöldborsót és kis lángon még 15-20 percig főzzük. A tejszínt a liszttel, egy kis citromlével és a mustárral elkeverjük, a levest ezzel sűrítjük. Két percnyi főzés után beletesszük a tárkonyt és egy kevés csípős Piros Arannyal tüzesítjük.
