Vöröslencsefőzelék citromos húsgolyóval

Hozzávalók:

- 2 ek olívaolaj
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál curry paszta
- 5 dl alaplé
- 25 dkg vöröslencse
- 2 db babérlevél
- 2 dl kókusztej
- fél citrom leve
- só, bors
- chili és (friss) koriander ízlés szerint

A húsgolyókhoz

- 50 dkg darált marhahús
- 1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
- 1 kávéskanál római kömény
- só, bors ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma (reszelt)
- koriander ízlés szerint (friss)

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon megpirítjuk. A vöröshagymához hozzáreszeljük a fokhagymát, és hozzáadjuk a curry pasztát. Néhány percig együtt pirítjuk, majd felöntjük az alaplével.
 

Az alaplét felforraljuk, és beletesszük a lencsét, és alacsony lángon megfőzzük. Ha a lencse megpuhult, akkor hozzákeverjük a kókusztejet és a citromlevet. Ha szükséges, akkor sóval illetve borssal fűszerezzük.

A húsgolyókhoz a hozzávalókat egy nagy tálban jól összekeverjük. A masszából golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt barnára sütjük.
 

Az elkészült főzeléket a húsgombócokkal, korianderrel és chilivel tálaljuk.

 

 

Erdei gombás rizottó

Hozzávalók:
- 400 g rizottó rizs
- 1 l zöldség alaplé
- 200 ml fehérbor (száraz)
- 2 db sonkahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek vaj
- 180 g galambgomba
- 140 g rókagomba
- 140 g vargánya
- só ízlés szerint
- 3 ek zsálya (finomra vágott, friss)
- 80 g vaj
- 140 g parmezán (durvára reszelt)
- 3 ek olívaolaj

A megtisztított gombákat egyforma méretűre vágjuk, sózzuk és egy serpenyőben kevés olívaolajon megpároljuk. Az alaplevet felforrósítjuk és melegen tartjuk.

 

 Egy vastag falú edényben evőkanálnyi vajat két evőkanálnyi olívaolajjal felmelegítünk, az összeaprított sonkahagymát és a fokhagymát puhára pároljuk benne.

Hozzáadjuk a (mosatlan!) rizst, üvegesre pirítjuk, majd felengedjük a borral, közben folyamatosan keverjük.
Miután a rizs a bort magába szívta, a forró alapléből kanalazunk a rizshez és megállás nélkül keverjük. 

 

Addig folytatjuk ezt a folyamatot, míg a rizsszemek al dentére főttek, vagy amíg az alaplé el nem fogy (szükség esetén kis forró vizet is adhatunk a végén a rizshez). 

 

Ezen a ponton adjuk hozzá a gombát és a zöldfűszert a rizshez. Zárásként pedig hozzákeverjük a vajat és a parmezánt. 

 

Az edényt a tűzről lehúzva lefedjük és 1-2 percig állni hagyjuk. Utána azonnal fogyasztjuk.

 

Chilis csokisüti

Hozzávalók:
- 120 g cukrozatlan kakaópor
- 150 g vaj
- 300 g cukor (kristály)
- 120 g liszt (vagy érzékenyeknek ugyanennyi darált mandula vagy dió)
- 6 db tojás
- 1 dl napraforgó olaj
- 10 ml vanília aroma
- 0.5 db chili (őrölt, elhagyható vagy ízlés adható hozzá több is)
- 30 g joghurt (natúr, személyenként)
- 1 teáskanál fahéj

Kivajazunk, kilisztezünk egy közepes méretű sütőformát. Kerek tortaformánál 24 cm-est.

Egy edénybe beletesszük a vajat, felolvasztjuk, lehúzzuk a tűzről, majd belekeverjük a kakaóport. Jöhet a chili óvatosan adagolva. Kóstolgassuk közben, akkor jó, ha nem érezzük kifejezetten az ízét, mert az majd a sülés közben jön elő.

Egy tálban géppel összekeverjük a lisztet, a kristálycukrot, a tojásokat, az olajat és a vaníliaaromát.
Ehhez hozzáadjuk a kakaós masszát, kézzel finoman homogénre keverjük, majd a tepsibe öntjük.

180 fokon előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Tűpróba! Ez nem olyan krémes - ragacsos fajta, mint a brownie-k általában - bár lehet olyanra is sütni, ha előbb kivesszük a sütőből.

Joghurttal megcsorgatva, fahéjjal megszórva, még melegen tálaljuk.