Családi kedvenc (kávékrémes sütemény)

Hozzávalók:

- 4 tojás

- 20 dkg cukor

- 20 dkg liszt

- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

- 70 ml víz

-  70 ml olaj

- 1 teáskanál sütőpor

A krémhez:

- 2 dl tej

- 4 evőkanál liszt

- 1 dl kávé

- cukor

- 20 dkg margarin

A tetejére:

- 2 tábla étcsokoládés tortabevonó

- 8-10 dkg vaj

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a cukorral meg a vízzel, majd belekavarjuk az olajat, a sütőport és a kakaóval elegyített lisztet. A fehérjét kemény habbá verjük, és előbb a felét és végül a megmaradt részt is lazán beleforgatjuk a masszába. Előkészített tepsiben előmelegített 170 fokos sütőbe toljuk, kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

A krémhez a tejet és a kávét elkavarjuk a liszttel, és addig főzzük, míg egy csomóvá összeáll. A margarint habosra kavarjuk a cukorral és a lisztes masszához adjuk. Jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Ha csomós, szitán áttörjük. 

A kihűlt sütemény tetejére simítjuk a krémet, a tetejét bevonjuk tortabevonóval. 

Meggyes piskóta (bögrés)

Hozzávalók:
- 2 tojás
- 1 bögre cukor (2.5 dl)
- 1 bögre tej (2.5 dl)
- 75 ml olaj
- 1 tasak sütőpor
- 2 bögre finomliszt
- meggy, ízlés szerint
- cukor a szóráshoz
- 5-8 dkg margarin

A hozzávalókat a meggy és margarin kivételével összekeverjük, a tejet adjuk hozzá utoljára. A tepsit kikenjük margarinnal, belesimítjuk a tésztát, a tetejét kirakjuk kimagozott meggyszemekkel. 

Kb. 20-25 perc alatt, 190-200 fokon megsütjük. 

Még forrón alaposan átkenjük a tetejét olvasztott margarinnal és megszórjuk kristálycukorral. 

Kovászos uborka

Hozzávalók:
- 1.5 kg uborka (frissen szedve, kisebb méretűek)
- só
- kapor, szőlőlevél
- fokhagyma (2 cikk)
- szemes fekete bors
- kovászos fehér kenyér szelet

Az uborkákat alaposan átmossuk, kiáztatjuk. Egy nagyobb (2 l) befőttes üveg aljára kaprot és szőlőlevelet teszünk. Az uborkák végét bevágjuk és elhelyezzük az üvegben. Közben beletesszük a fokhagymát és a szemes borsot. 

A tetejére tesszük a kenyérszeletet, amit előzőleg gézbe vagy tüllzacskóba teszünk. A kenyeret lenyomtatjuk kaporral, kaporszárakkal. 

Vizet melegítünk, literenként egy kanál sót teszünk a vízbe és felforraljuk. A forró sós vizet az uborkákra öntjük, úgy hogy teljesen ellepje a kenyeret. Egy kis tányérral lefedjük és meleg (kb. 25 fok állandó hőmérséklet) helyen érleljük. Hőmérséklettől függően 1-3 nap alatt készül el. 

Mascarpone házilag

Hozzávalók:
- 2 nagy pohár (660 g) tejföl (Magyar termék vagy Alföldi)
- 1 nagy pohár kefir

Egy szűrőedényt kibélelünk egy jó nedvszívó képességű textil anyaggal, és egy mélyebb edényt teszünk alá, hogy felfogja a nedvességet.

A tejfölt és a kefirt beleöntjük a szűrőbe, a textilt ráhajtjuk és egy tányért teszünk rá, hogy kissé lenyomja.

Az egészet két-három napra a hűtőbe tesszük, azalatt lecsepeg róla a savó. A textilt többször is kicserélhetjük, ha átázik.  

Ha elérte a kívánt sűrűséget, fedett tárolóedényben a hűtőben tároljuk a kapott masszát. Sajttortához kiváló. 

Brokkolikrémleves sajtos pirítóssal

Hozzávalók:
- 1 nagy fej brokkoli
- 1 krumpli
- 2 cikk fokhagyma
- só, bors, szerecsendió
- 1 evőkanál liszt
- 1 dl tej

A sajtos pirítóshoz:
- kenyérszeletek
- olívaolaj
- sajt

A brokkolit megtisztítjuk és virágaira bontjuk. A krumplit meghámozzuk és felkockázzuk. Együtt főni tesszük, hozzáadva az egész fokhagymákat és fűszereket. Ha megfőtt, átturmixoljuk és a főzőlevével együtt felforraljuk. Hozzáadjuk az eresztéket, igény szerint még utánasózunk, ha szükséges és felforraljuk. Ezalatt a kenyérszeleteket meglocsoljuk olívaolajjal és vékony sajtszeleteket teszünk rá. A sütőben aranybarnára pirítjuk. A kész leves mellé tálaljuk. 

Nyírségi gombócleves

Hozzávalók:
- 1 vöröshagyma
- 50 dkg sertéscomb
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyem
- 25 dkg csiperkegomba
- 30 dkg zöldborsó
- 2 dl tej vagy tejföl
- 1 evőkanál liszt
- só, bors
- petrezselyemzöld

A gombóchoz:
- 2 nagyobb krumpli
- 1 tojás
- 3 evőkanál liszt
- 1 evőkanál búzadara
- petrezselyemzöld

A hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az apró kockákra vágott sertéscombot, sózzuk, borsozzuk, kifehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a karikára vágott sárga- és fehérrépát, pár percig együtt dinszteljük, majd felöntjük kb. fél liter vízzel. Félpuhára pároljuk, ezután hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a zöldborsót. További egy liter vizet adunk hozzá, fellobbantjuk és a hozzávalókat puhára főzzük. 

Amíg fő a hús, elkészítjük a krumpligombócot. A krumplikat sós vízben puhára főzzük és áttörjük. Amikor egy kicsit kihűlt, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a búzadarát, sót, borsot és petrezselyemzöldet, majd alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel gombócokat formázunk.

Közben megfőtt a leves, elkészítjük a lisztből és tejből az eresztéket, melyet a leveshez adunk. Felforraljuk és óvatosan beletesszük a gombócokat a levesbe. Ha megfőttek a gombócok, tálalhatjuk.

Banánkenyér

Hozzávalók:

- 4 tojás
- 20 dkg cukor
- 20 dkg vaj
- 1 csomag sütőpor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 4 érett banán
- 40 dkg liszt
- kk. fahéj
- mazsola

A mazsolát beáztatjuk (rumba is lehet). A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a margarint. A habos keverékhez adagoljuk a sütőport, fahéjat és a lisztet. A tojásfehérből habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a masszába. Beletesszük a lecsepegtetett mazsolákat és egynemű masszává összedolgozzuk. Kivajazott őzgerinc formába simítjuk és alacsony hőfokon megsütjük.