Szász káposztaleves tyúkhússal

Hozzávalók:
- 1 fiatal tyúk
- 3 sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- 1 kisebb zeller
- 1 fej hagyma
- 1 tojás sárgája
- 3 ek. tejföl
- 1/2 liter savanyú káposztalé
- 1 ek. liszt
-  2 ek. reszelt torma
- 10 dkg vaj

A tyúkot darabokra vágjuk. A vékonyra vágott leveszöldséggel és az apróra vágott hagymával együtt forró vajban puhára pároljuk, úgy hogy közben 1-1 kanál meleg vizet adunk hozzá, hogy a hús fehér maradjon.

Amikor a hús megpuhult, beszórjuk liszttel és az azonos mennyiségű vízzel hígított káposztalevet forrón rátöltjük. 

A tojások sárgáját a tejföllel jól elkavarjuk, s amikor a leves felfőtt, folytonos kavarás mellett hozzáadjuk és még kb. 5 percig forraljuk. 

Tálaláskor reszelt tormát adunk hozzá.

Az erdélyi szász papi konyhák különlegességeként tartják számon ezt az ételt, melyet ünnepi alkalmakkor fogyasztottak. (Kövi Pál receptje nyomán)

Tárkonyos bárányleves

Hozzávalók:
- 2 kg bárányhús (eleje és lapockája)
- 4 dkg só
- 1 fej vöröshagyma
- 10 dkg vaj
- 5 dkg zsír
- 1 dl tejföl
- 1/2 dl tejszín
- 2 tojás sárgája
- 5 dkg tárkony
- 5 dkg liszt
- pár szem bors
- tárkonyecet (vagy közönséges ecet)

A bárányt kicsontoljuk, a húst felvagdaljuk, leforrázzuk, majd a leszűrt csontlében feltesszük főni. Ha felforrt, megsózzuk. A megtisztított, egész hagymát és a borsot egy vászonzacskóba kötve belefőzzük. és amikor a hús megpuhult, kivesszük. 

A finomra vágott tárkonyt beletesszük. Közben vajjal és zsírral rántást készítünk, ezzel feleresztjük és összefőzzük. Tárkonyecettel ízesítjük és belekeverjük a tejfölt.

Tálalás előtt a tejszínnel elkevert tojássárgát keverünk bele.

Régi, erdélyi recept